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“川菜之魂”汉源花椒
2016-04-27 14:21:28 来自:四川报道网 编辑:向经纬
     四川报道讯  (李倩)  汉源花椒,产地四川省雅安市汉源县。汉源花椒历史悠久,声名远播,蜚声中外。自唐代元和年间(约公元805-820年)就被列为贡品,历朝历代都作为贡品进贡皇室,故又名“贡椒”。以其色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁,醇麻爽口等独一无二的品质而享誉全国。以倚重麻辣味而著称的正宗川菜,首选调料就必须选用正宗的汉源花椒,因此汉源花椒又被誉为川菜之魂和百味之首。
  花椒是烹调中的重要调味品,气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲。日本医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。服食花椒水能驱除寄生虫。中医认为,花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。








 
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